UNSW 연구진, 초음파로 상온 espresso 추출…가열 없이 에너지 사용 최대 75% 절감 가능성 제시

UNSW 연구진은 고주파 sound waves를 이용해 상온에서 coffee grounds의 향미, 오일, aroma, caffeine을 추출하는 ultrasonic espresso 방식을 개발했습니다. 이 공정은 3분 이내에 espresso 수준의 농도를 구현하면서 물을 가열하지 않아 기존 방식 대비 에너지 사용을 최대 75% 줄일 수 있다고 설명합니다.

가정용 coffee machine보다 ready-to-drink coffee와 대량 생산 공정에서 파급력이 더 클 수 있습니다. 상온 농축 coffee를 바로 병입 음료나 milk-based beverage에 적용하거나 운송 후 희석할 수 있어, 에너지 비용뿐 아니라 공정 시간과 물류 효율까지 개선할 가능성이 있습니다.