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베트남 식탁의 핵심 조미료 fish sauce, 동남아 발효 문화와 세계 식문화 확산의 오랜 역사를 돌아보다
본 기사는 베트남의 nuoc mam과 이를 바탕으로 만든 nuoc cham을 중심으로, fish sauce가 동남아 식문화에서 차지하는 위치를 설명합니다. 베트남 가정의 95%가 사용하는 이 조미료는 태국, Myanmar, Laos, Cambodia, Philippines 등에서도 각기 다른 이름과 방식으로 음식의 핵심...
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