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Carbonara 논쟁과 Hainanese chicken rice 사례로 본 인터넷 시대 음식 ‘Authenticity’의 모순
본 기사는 cream을 넣은 carbonara에는 강하게 반발하면서도, 지역적 맥락이 빠진 Hainanese chicken rice는 쉽게 ‘authentic’으로 받아들이는 온라인 미식 담론의 불균형을 짚습니다. 음식의 Authenticity가 고정된 전통이라기보다 최근의 합의와 문화적 권위에 의해 구성되는 경우가 많다...
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